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节能灶节能原理分析：
如上所述，传统商用燃气灶的热影响仅为20%，浪费达到了80%。燃气被浪费的要紧原因有三个：燃烧不充分、热辐射和热传导、以及空烧。
1、燃烧不充分：因传统商用燃气灶技术结构所限，无法支持燃气的正常充分燃烧，形成大宗不完全燃烧的高碳气体从烟道排除，导致10-15%左右的燃料未能完全燃烧，而被高温气体带走。
2、热辐射和热传导：传统燃气灶是靠火焰通过对流传热给锅底，但火焰与锅底的接触只是一瞬间，大宗的热量未被利用就散发至空间（热辐射）。传统的灶台炉膛结构（耐火砖、耐火水泥）致使有很多热量被灶体本身所吸收（热传导），造成整个灶台的温度常日都在40-50℃。热辐射和热传导会浪费10-15%左右的燃料。
3、空烧：行业内也称荒烧。因中国菜烹饪工艺的独异性，厨师在出菜、刷锅时炉灶无法关火（使用长明火没准留火种），尽管无工作状态，炉灶一直在燃烧，造成厨房内温度升高，造成10-15%左右的燃料被白白浪费。
商用炉头要想烧的好且省，中心原则是，提高热效率，降低燃耗，换句话说就是通过减少以上三种热损失达到效果。
商用节能灶集市状况分析：
现针对此刻商用燃气节能灶超市状况包括技术和相应的产品进行论述如下：
1、燃气燃烧不充分（问题）-预混技术（方法）-有火焰预混式炉头、有火焰预混式炉头（产品）。
概述：燃气和氧气燃烧前进行混入，形成适当比例后，可燃混合气进入燃烧室燃烧；使燃气充分燃烧，有效提高应有的热流量。这种节能普遍节能效果在10-15%左右。
(1)有火焰预混式炉头：燃气和空气在下面的混入器内先融合好，再输出到炉头点燃。
(2)无火焰预混式炉头：代表了现时不成熟节能灶市场的一个方向，用了远红外线技术，其炉头属于间接燃烧，准备一个陶瓷板，点燃燃气灶头之后，燃气灶头将陶瓷板考热，这个陶瓷板将热量再传给锅底。